烏骨雞是補充疲勞，滋補身體的佳品。吃烏雞可以提高生理機能，延緩衰老，強筋壯骨。對預防和治療婦女骨質疏松癥、佝僂病和缺鐵性貧血有明顯效果。《本草綱目》認為，烏雞具有補虛、止渴、利產婦、治婦女崩漏及某些虛損疾病的作用。
缺點:
雖然湯熬了很久，但是雞湯除了油和熱，只含有雞油、雞皮、肉、骨溶解出來的水溶性小分子物質，嘌呤的含量也很大，客觀上並不營養。多喝雞湯，其實就是攝入更多動物脂肪的過程。對於壹些心血管患者和痛風患者來說，大量喝雞湯對身體非常不好。是雞湯裏的雞肉才有營養。此時雞肉已經燉爛，容易消化，有利於營養的吸收。俞主任建議，想要更好的營養，就把湯裏的雞吃了，喝點湯當調料，是科學有效的進補。