工具/原料:泥鰍、豆腐、姜、蒜、郫縣豆瓣、油、鹽、料酒、香菜、鍋、盤。
1.買泥鰍，放在水槽裏養2個小時。倒掉水，把盆倒過來。從邊緣縫隙放壹湯匙鹽。泥鰍安靜後，清洗幹凈，處理內臟。
2.豆腐瀝幹水分，切成2厘米左右的方塊。
3、大蒜去皮切片，生姜去皮切片，香菜清洗幹凈切成小塊。
4.大火燒熱油鍋，放少許油，放入豆腐，中火煎至微焦。
5.鍋裏再加壹點油，放入蒜片和姜片翻炒出香味。
6、加入郫縣豆瓣醬炒紅油，也可以放火燒鍋底炒紅油。
7、鍋中加入適量的水，大火燒開，根據家人口味加入適量的鹽調味。湯裏先加鹽，後面放豆腐和泥鰍，更容易入味。
8.加入泥鰍，煮10分鐘左右。壹定要徹底煮熟。
9.加入炸好的豆腐，煮大約5分鐘，讓豆腐完全入味。
10，火上收壹點湯，最後撒壹半香菜，就可以關火了。
11，泥鰍豆腐碗撒另壹半香菜，配紅油湯，想吃就吃。