鴨腿
2個
荷葉
1張
輔料
白糖
適量
鹽
適量
料酒
適量
老抽
適量
先抽
適量
姜
適量
蔥
適量
桂皮
適量
八角
適量
步驟
1.準備好食材
2.鴨腿去雜質洗凈，加鹽，料酒，老抽，姜絲等調料，
3.用手搓揉壹會兒，使之入味。
4.放入器皿，冷藏壹個晚上。
5.取壹張荷葉，用清水漂凈，瀝幹，
6.放入鴨腿，包好，用純棉線困住，
7.放入炒鍋，加入腌汁，
8.加八角，桂皮，姜片，蔥，糖，鹽，
9.加料酒，先抽，
10.放入蓋過荷葉包的清水，
11.大火煮開10分鐘，小火80分鐘，如果湯汁過多，可以大火收汁。
12.取出荷葉包，去掉棉線，
13.裝盤即可。
小貼士
1.荷葉要選擇中等的，太嫩不行，太老也不好。
2.荷葉要漂凈。