材料:日本豆腐2塊、蝦仁6只、鵪鶉蛋8個、蟹味菇100克、西蘭花適量。
輔料:蠔油1茶匙，料酒，少許白胡椒，鹽，蔥。
1.準備食材。
2.蝦回蝦線，加入少許料酒和白胡椒粉腌制幾分鐘。
3.將蟹味菇的老根洗凈，放入沸水中焯壹下。把西蘭花掰成小花，和蟹味菇壹起焯壹下。
4.將腌制好的蝦仁放入沸水中焯壹下，直到變色後撈出備用。
5.焯過的配料放在壹起以備後用。
6.日本豆腐切成厚片。
7.用面粉將日本豆腐兩面均勻切開。
8.炒鍋放適量食用油，加入日本豆腐蘸面粉炒。
9.煎至兩面金黃變硬。
10.用油煎豆腐剩下的油炒香蔥。
11.炒香蔥，加入焯水的食材和鵪鶉蛋炒勻。
12.加入炸好的日本豆腐，快速翻炒。
13.攪拌均勻，加入少許鹽、蠔油和少許白胡椒粉。
14.翻炒均勻，即可完成。