備用食材:鮁魚350g，韭菜100g，五花肉200g，鹽少許，白胡椒粉少許，糖少許，面粉500g
1.第壹步:取350g鮁魚，切碎，五花肉切碎少許。將兩者混合備用。將蔥姜切片，放入碗中，加入壹些花椒，倒入熱水中。
2.第二步，用手抓蔥姜汁，過濾壹次，取蔥和姜水，在肉餡中加入鹽、胡椒粉和糖，拌勻，慢慢加入蔥和姜水，順時針攪拌均勻，讓肉餡喝水；
3.第三步:韭菜切碎，放入肉餡中，加點香油，餃子餡就做好了。將500克面粉放入盆中，加入250毫升水，均勻揉成面團；
4.第四步:揉成長條，分成小面，分別搟成餃子皮，將拌好的肉放入餃子皮中揉搓；
5.第五步:鍋中加水，燒開，然後倒入餃子。途中加三次水。餃子浮起來後，用漏勺把幹了的餃子撈出來，倒入自己喜歡的汁液。