輔料:蔥2根，姜2片，蒜2瓣，1碗米飯，料酒5ml，醬油4ml，澱粉適量，糖適量。
鹽3g，白胡椒面適量，醋4ml，蠔油適量，海鮮醬壹勺。
練習步驟
1.茄子切塊，肉切絲，香菇、木耳、辣椒切絲備用。
2.鍋裏放油，盡量多，因為是炒茄子。油溫微熱時，將茄子放入鍋中，慢慢將茄子煎成金黃色。
3.茄子炒好後放入小鍋，根據個人口味加入料酒、醬油、糖、白胡椒面、蠔油、海鮮醬、醋調味，再加入適量水攪拌均勻成水澱粉汁。
4.將蘑菇和木耳放入鍋中用沸水焯壹下，放在壹邊。
5.鍋燒熱，倒入適量色拉油，油微熱時翻炒肉絲。熱油炒出來的肉絲，嫩嫩的。
6.肉絲炒好後，放入蔥姜末，蒜末翻炒後放入預煮好的木耳和香菇翻幾下。