西紅柿炒雞蛋的做法如下：
主料：西紅柿3個、雞蛋4個。
輔料：姜適量、蔥花少許、食用油適量、食用鹽適量、花椒5-8粒、八角1個、大蒜4瓣。
1、備好材料。
2、用開水把西紅柿燙壹下，把皮撕掉。
3、西紅柿切塊，雞蛋打散放壹丟丟鹽，大蒜拍扁跟花椒、八角放壹起，備用。
4、番茄的這個蒂蒂最好切掉。
5、大火起鍋燒油，油熱把雞蛋倒下去轉中火。
6、這個程度就可以了，然後放壹邊。
7、再起鍋燒油，油熱放大蒜、八角、花椒爆香，然後倒番茄（這時候保持大火）。
8、翻炒十下加水，涼水熱水都可以，喜歡湯多的就多放水，沒過番茄。
9、水開後，煮兩分鐘，倒雞蛋，翻炒均勻後出鍋。
10、出鍋前把花椒、八角、大蒜挑出來丟掉。
11、想好看點的可以放壹丟丟蔥花。