準備材料：
1.雞胸肉、洋蔥、香菜、八角、蔥姜、花椒
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2.調料：麻椒、芝麻、辣椒面、生抽
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香拌雞絲的做法：
1.將辣椒面、芝麻和麻椒面放入碗中(如果家裏有辣椒油，可以略過步驟1-4)
2.淋入適量熱油
3.用勺子攪拌均勻
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4.再淋入適量熱油，辣椒油就好做了
5.洋蔥切絲，香菜摘去椰子，香菜梗切段備用
6.鍋內加水，放入蔥姜蒜、花椒、八角和雞胸肉，大火煮8分鐘，關火後再燜5分鐘
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7.雞胸肉撈出後沖涼水或者放入事先準備好的冰水裏浸泡，使雞胸肉徹底變涼
8.擦凈雞胸肉表面水分，撕成絲
9.淋入生抽
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10.淋入辣椒油
11.放入洋蔥絲和香菜梗
12.根據個人口味添加適量鹽調味，拌勻即可