工具材料:剪刀、菜刀、案板、碗、鍋、漏勺、勺子、鏟子、盤子、大蝦、清水、鹽、白胡椒粉、料酒、食用油、酸梅醬、醬油、蠔油、鹽、糖、食用油、蒜、香油。
1，切掉大蝦的蝦須。
2.在大蝦的肚子上劃壹刀。
3.將大蝦放入碗中，加入壹些鹽、白胡椒和料酒腌制壹會兒。
4.鍋中加入適量油，加熱至八成熱，放入大蝦炸至變色，撈出瀝幹水分，再炸壹次撈出。
5.這是炸蝦。
6、取壹小碗混合壹碗汁:先加入2湯匙酸梅醬，再加入料酒、醬油、蠔油、鹽、糖和適量的水混合均勻。
7.炒鍋加少許油，放入蒜末，使其有香味。
8.加入之前準備好的碗汁，煮至粘稠。
9.然後把蝦放在調味汁裏。
10，快速翻炒均勻，最後倒入少許香油。
11，平底鍋和盤子。