1.幫助消化:苦蕎麥含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，增加排便次數，縮短糞便在腸道內的停留時間，有助於排除體內毒素和廢物。
2.改善血糖:苦蕎含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質等營養成分，有助於降低血糖水平，減少胰島素分泌，對二型糖尿病等血糖異常人群有很好的療效。
3.降血脂:苦蕎中的不飽和脂肪酸能降低血液中膽固醇和三酰甘油的含量，防治高脂血癥、冠心病等心血管疾病。
4.防癌抗癌:苦蕎富含多種抗氧化劑和黃酮類化合物，有助於清除自由基，減少細胞損傷和突變，預防癌癥。
5.增強免疫力:苦蕎中的多糖和多種維生素能促進免疫功能的提高，增強機體抵抗力，預防感冒、流感等疾病。
總的來說，幹吃苦蕎具有改善腸道環境、降低血糖血脂、預防癌癥、增強免疫力等功效，是壹種健康營養的食品。