準備材料:
腌制小鹹魚幹(這種魚叫翹嘴白，也叫吊子魚、小白吊，比較小，是壹種身體細長，肉質極其鮮嫩的小魚)，壹小碗，壹片姜。
準備調料:
幹豆豉壹把，辣椒粉適量，醋少許，料酒壹勺，糖壹勺。
生產方法:
1，腌制好的小鹹魚幹，用溫水泡壹會，撈出放入碗中，姜切絲；
2.將姜絲鋪在小鹹魚幹上，撒上豆豉、辣椒粉、少許醋、壹勺料酒、壹勺糖；
3、蒸鍋加水，將調味好的魚幹壹起放入蒸鍋，蒸30分鐘，即可上桌。
操作提示:
1，做法太簡單，好像沒什麽可提示的。清蒸小魚冷熱吃都很好。如果壹次吃不完，可以下次再吃。這是壹道可以壓在桌子上的菜。如果喜歡軟壹點的，可以再蒸壹次。不過小魚幹還是挺鹹的，只能當配菜。壹次吃不了很多！
2.如果家裏有臘魚，也可以用這個方法。如果腌制的魚有鹹味，可以先用溫水浸泡去鹹，再蒸。