用料 ?
帶皮豬肩頭肉 600g
洋蔥 2個
蒜 4瓣
海鹽 2-3茶匙
胡椒 1-2茶匙
月桂葉 5-9片不等
紅酒醋
烤脆皮豬肉的做法 ?
用刀在肉皮上切大概深度為半公分的紋
將洋蔥和蒜放到烤盤底下
在肉皮上撒大量的粗鹽，鹽粒布滿肉皮和上面切的紋理內再將月桂葉查到紋中，再撒上胡椒進去
烤箱預熱200°C，烤1個半小時知道表皮脆
如果肉熟之後肉皮還是軟的，可以升高溫度到250°C再烤10分鐘左右，但是要註意千萬別烤糊
醬汁：紅酒醋+洋蔥，蒜末按3：1的比例調勻
小貼士
在豬肉的選擇上盡量避免五花這類肥肉較多的肉，帶皮，少量肥肉的肩頭肉為最佳。
鹽壹定要多放，而且要抹勻，因為最終成品的皮是否脆完全取決於那裏有沒有被足夠的鹽覆蓋到。