雞胗500克
酸豆100g
幹辣椒適量
適量的姜和蒜
泡椒量
米酒適量
蘇偉2g
鹽4g
清蒸魚和醬油4毫升
石油5g
酸辣口味
油炸技術
需要十分鐘。
高級難度
心藍手工私房菜酸辣雞胗——馬門誘惑的臺階
1
雞胗洗凈切片，清水浸泡，用手反復抓洗，血水沖洗幹凈備用。
2
洗好的雞胗用辣妞、米酒、鹽、素菜腌制1小時。
三
將酸豆角洗凈浸泡1小時，大米切粒，泡椒切粒，幹辣椒切粒，姜蒜切粒入米備用。
四
鍋裏放油，雞胗放油裏備用。
五
出鍋取油，放入泡椒、幹辣椒、姜蒜翻炒出香味。
六
加入酸豆，加鹽和味噌翻炒2分鐘。
七
加入雞胗，翻炒2分鐘。
八
倒入蒸好的魚和黑豆油，翻炒均勻，出鍋。