色拉油適量，鹽適量，料酒適量，黑胡椒適量，糖適量。
2.蝦仁洗凈瀝幹，切成小粒，加入料酒、黑胡椒和少許鹽腌制片刻。
3、胡蘿蔔和杏鮑菇切成丁。
4.將豌豆和杏鮑菇放入沸水中焯壹下，然後撈出瀝幹。
5、油鍋姜片爆香，蝦仁炸至變色。
6、另壹個油鍋，煸炒胡蘿蔔(盡量少放油，因為後面會在鍋裏炒，吃起來比較油膩。)
7.倒入胡蘿蔔丁和杏鮑菇丁。
8.倒入米飯攪拌均勻，用鹽和少許糖調味。鹽和糖可以提前溶於水，水可以稍微多壹點，這樣米飯更粘，更容易做年糕。
9.炒飯稍涼後，可以做成年糕，放在鍋裏用油炸。
10，煎至兩面金黃。(壹定要等壹面煎好定了再翻，不然容易散。)
11.炒出來的年糕趁熱吃很香(可以用廚房紙吸去多余的油，更健康)。