成品具有色澤深褐色，口感油潤爽口，味道鮮美，香氣濃郁的特點。除鮑魚外，其他輔料如雞肉、火腿、豬皮、味精均可，多種新鮮原料長期使用。
包汁可以用來撈面，澆在米飯上，或者炒菜。味道鮮美，口感獨特。鮑魚醬扣的菜壹般是高級餐廳用來招待貴賓的。鮑魚肉用來燉醬，再用鮑魚汁來做菜，檔次不同，味道也不同。？
紅燒鮑魚醬:
材料:鮑魚兩個、洋蔥壹根、蒜末8g、食用油5ml、鹽2g、料酒5g、澱粉10ml等。
1.取出兩只鮑魚的內臟，做十字刀。
2、鮑魚溺水30秒。
3.大蔥切段，姜切段備用。
4、另起鍋，油燒熱，放入蔥姜醬油，加水20ml。
5.加入鹽料酒，然後將鮑魚放入鍋中。
6.加入100 ml的高湯，煮沸後加入調好的水澱粉，然後出鍋取汁。
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