1.將鮮牛奶放入皮囊或木桶等容器中，用特制的木棍反復攪拌，使牛奶的溫度在劇烈的湍流沖擊中不斷上升，最後發酵分離，渣滓下沈，純凈的乳清浮在上面，就成了香醇誘人的奶酒。除了這種發酵法，還有蒸餾法釀造濃奶酒。蒸餾類似於釀造白葡萄酒的方法。壹般發酵奶都是倒入鍋裏加熱。用紫色柳條和榆樹枝做成的無底木桶或圓柱蓋扣在鍋上，頂部放壹個冷卻盆或鍋。在桶內掛壹個小鍋或在桶上做壹個類似壺嘴的缺口。鍋裏的牛奶受熱蒸發，蒸汽上升，遇冷凝結，滴入桶裏的小鍋中或沿槽口流出桶外，形成奶酒。這種蒸餾法釀造的奶酒，酒精度比直接發酵的奶酒高。如果這壺奶酒再蒸餾幾次，度數就會逐漸增加。
2.自古以來，牧民們就把馬奶酒視為極其珍貴的飲品。每當有客人上門，總是拿來娛樂。馬奶酒清涼可口，沁人心脾，酒精度只有1.5至3度；喝馬奶酒不傷脾胃，還具有驅寒活血、舒筋活絡、補腎健胃、健脾壯骨的作用。