辣醬配方
1紅辣椒2公斤
2食用油1公斤
3牛肉或肉類1公斤(瘦肉)
4鹽3兩
5糖2兩
6姜3兩
7辣椒面1兩
8味精1兩
9白酒1兩
10甜面醬5兩
11花生3兩(炒碎)
12芝麻2兩(炒碎)
做法:油加熱至八成後，將剁碎的肉翻炒片刻，再將剁碎的辣椒和調料翻炒半小時，最後加入面糊和味精攪拌。
沙茶醬的制作方法:
1、5斤花生仁用色拉油浸泡3分鐘，取出後磨成花生醬。
2.取壹個鐵鍋，倒入花生油2kg，七成熱時放入蒜末1250g，幹蔥1kg，放入紅辣椒末500g小火翻炒，再放入沙茶粉1.5kg，全脂奶粉150g，單晶冰糖65438。
沙茶醬是流行於福建和廣東的壹種混合調料。顏色為淺棕色，呈糊狀。它具有大蒜、洋蔥和花生的特殊復合風味，蝦和醬油的復合鮮鹹味，以及輕微的甜味和辣味。
沙茶醬分三種:福建沙茶醬、潮州沙茶醬、進口沙茶醬。