材料準備:小龍蝦600g、大蒜6瓣、姜1片、蔥1片、八角2片、香葉2片、花椒適量、幹辣椒適量、啤酒1聽、郫縣豆瓣醬2勺、白酒1勺、鹽1/份。
1，蔥姜洗凈切片，大蒜去皮拍松。
2.將小龍蝦倒入清水中，加鹽和香油，保持半天讓小龍蝦吐臟，用牙刷刷幹凈。
3.用手拉它尾巴中間的尾釘，順勢拉，拉出腸線。
4.鍋內放適量油燒熱，爆香蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、幹辣椒。
5.加入2勺郫縣豆瓣醬，小火翻炒紅油。
6.轉大火將瀝幹水分的小龍蝦倒入鍋中快速翻炒。
7.當小龍蝦變成火紅時，煮1湯匙白酒，攪拌均勻。
8.加入2湯匙醬油，1/2湯匙鹽和1/3湯匙糖，翻炒幾下。
9.將啤酒倒入小龍蝦不到2/3。
10，蓋上蓋子，用中火煨。
11，燉至湯汁剩1/3，再改大火收汁。