佐料
豇豆
320克
茄子
290克
佐料
食用油
10g
淡醬油
5g
郫縣豆瓣醬
10g
辣椒
2g
蒜瓣
10g
青椒
50克
步驟
1.準備食材。紫茄子洗凈，切成滾刀塊，用清水浸泡15分鐘。
2.將豇豆捏成小塊，洗凈；茄子瀝幹水分備用。
3.青椒洗凈，切成小塊；蒜瓣碎了；將郫縣豆瓣醬放入碗中備用。
4.將醬油倒入豆瓣醬中。
5.加入胡椒粉(可以用高湯或水稀釋)調成味汁備用。
6.將茄子倒入無油鍋中翻炒。
7.翻炒至變軟無水分，備用。。
8.將豇豆倒入無油鍋中。
9.翻炒至變軟，放在壹邊。
10.在鍋裏加熱油，爆香蒜瓣。
11.加入青椒翻炒至變色。倒入茄子豇豆壹起攪拌均勻。
12.倒入調味汁，攪拌均勻。
13.用中火慢慢收汁，調好口味。
14.煮好的豇豆茄子可以裝在盤子裏吃。