1，買回的五花肉如果有毛壹定要清洗幹凈，不然會影響口感。
2.準備壹個盆，倒入自來水，加入少量料酒，然後將洗好的五花肉放入盆中浸泡25分鐘。這樣做的目的是浸泡五花肉的血水，這樣可以去除豬肉的壹部分腥味，如果味道比較重的話可以減少這壹步。
3.泡肉的時候可以切壹些輔料。大約65，438+05g的姜用小刀壓平，65，438+0片的草果也用小刀拍平。大蒜不需要剝皮。
4.鍋中加入自來水，放入浸泡25分鐘的五花肉，加入八角1片，小指大小的桂皮少許，香葉2片，展平的姜和小米辣2片，去皮的蒜少許，生抽和老抽適量。小心不要在煮肉時放鹽。鹽煮的五花肉味道很幹，影響口感。
5、腌制好的五花肉出鍋晾涼，切片擺盤，撒上蔥花，淋點鹵汁。好吃，肥而不膩的紅燒五花肉就做好了。