2、清洗龍蝦，可以用牙刷多刷。不建議拔腸切腮，燒起來容易散。
3、寬油，建議用菜籽油，土豪可以用橄欖油。以上都不行，各種油都可以。七成熱，加入十三香(這裏是塊香，五香，八角，桂皮，茴香，草果等等。不建議用粉)、花椒、幹辣椒(辣度隨機)、蒜末(10-15瓣)、蔥姜炒香。加入龍蝦，翻炒至微微變色，倒入適量鍋內最高溫度的高度白酒，蓋上鍋蓋燜10-15秒。加入紅白湯、醬油、糖、開水，不要蓋過鍋裏蝦的2/3。蓋上鍋蓋，煮開。
4.煮沸後，加鹽調味。龍蝦不容易品嘗。妳可以嘗嘗這湯。糖和鹽的味道比較重，煮鹹了會適中。加入5-10瓣切碎的生蒜。加入鹽和蒜，然後煮3分鐘左右，關火。建議食用前浸泡3-4小時，會更美味。