泉州醋溜是閩南最具特色和代表性的小吃。泉州醋溜肉幾乎是家家戶戶都要經常做的壹道菜。作為閩南特有的小吃，外表金黃，外酥裏嫩，帶著淡淡的醋味。它可以作為壹種小吃來緩解食欲，也可以作為面糊等食物的成分。
材料:豬肉1斤，紅薯粉，料酒4g，鹽，生抽，雞精3g，醋，1或2個雞蛋。
1.先把豬肉洗幹凈。
2.切成薄片，放在盤子裏。
3.然後加入醋、蛋清、料酒、鹽、醬油、糖，攪拌均勻，腌制30分鐘。
4、入味後放入紅薯粉，每壹片果肉都沾滿紅薯粉。
5.然後把油倒進熱鍋裏(適量最好)。油溫到八九成的時候，把肉塊放入鍋裏炒，用鏟子來回攪拌，這樣肉塊就不會在鍋裏炒了。
6.最後放入盤中，壹塊醋肉就這樣做好了。方法簡單，味道也差不多，就看妳的掌握程度了。