2.面糊剛入鍋時，壹定要快速移動，盡量攤薄，這樣蛋糕才會好吃。否則中間太厚會被夾住，邊緣容易被燒焦。
3、面粉用低筋面粉好，容易蓬松，口感好，最好用小米粉和蕎麥粉做。也可以將玉米與高粱、雜糧、豆類等雜糧粉混合食用。
煎餅攤做法:
配料:雞蛋、油條、蔥花、玉米粉、面粉、甜面醬。
步驟:
1.將玉米粉和面粉混合，加入適量的水，攪拌過篩，面糊不要太稠；
2.烤盤上油後，往烤盤裏倒壹勺面糊，把面糊推開；
3.面糊快熟前打壹個雞蛋，用國貨踩勻，撒上香菜和蔥花；
4、全程小火，兩面塗上醬汁，再加入自己喜歡的食材，如生菜、香腸、油條、鹹菜、蔥花、香菜等。