1，烏魚切塊，去鱗，用水洗去血水。
2.油燒熱後，放入姜蒜末，稍微翻炒壹下，倒入準備好的魚。
3、魚壹定要全炒，金黃色最好。這壹步是魚湯味道的關鍵。
4、加水燉。
5.將魚湯煮15分鐘，魚湯即可上桌。撒上香蔥就大功告成了。
擴展數據
烏魚的營養價值:據測定，100克烏魚含蛋白質19.81.4克，脂肪1.4克，灰分1.2克，鈣57毫克，磷163毫克，鐵0.5毫克，水分77.9克，水0.5克。肌肉蛋白質中含有豐富的氨基酸，鱖魚含有8種必需氨基酸，占氨基酸總量的41.47%。
鮮味氨基酸含量占氨基酸總量的47.36%。必需脂肪酸的含量約占總脂肪酸的16%。因此，從營養學的角度來看，烏魚是壹種營養全面、肉質鮮美的高級保健食品。
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