2.將青蟹宰殺，不需要的地方清理幹凈，不用的地方全部丟棄。
3、然後切成小塊，蟹腳的部分用刀劃開。
4.然後在螃蟹上橫著切壹刀，再豎著切壹刀，分成四份。
5.然後在切好的蟹塊上裹上面粉。
6.然後將大蒜、生姜、大蔥切段。
7.鍋中倒入適量食用油，加熱至八成熱。然後把裹在上面的蟹塊放入鍋中炸至金黃色。然後把它們從鍋裏拿出來，瀝幹油備用。
8.鍋內留適量底油，然後將姜末、蔥段、蒜片倒入鍋內翻炒片刻，再倒入甜面醬翻炒，然後將雕花酒、糖、高湯倒入鍋中燒開。
9.煮開後，將蟹塊倒入鍋中，翻炒均勻，再將食用鹽倒入翻炒中調味。
10，然後澆上花椒油，再放上幾個小青菜就可以上桌了。