新鮮的口蘑要焯水，因為口蘑表面有很多灰塵和細菌。燙過後，這些蘑菇會變幹凈。
如果沒有煮過的口蘑，吃了可能會拉肚子。壹般建議把水焯壹下，去掉壹些土腥味，會讓味道不壹樣。而且有些口蘑是用農藥處理的。如果沒有焯水，口蘑上的化學物質會和人體發生反應，會讓吃的人產生反應。
禁忌食用口蘑
1.蘑菇裏不能放雞精。
這樣會讓口蘑失去原有的風味。
2.胃病患者應避免食用。
口蘑是壹種蘑菇，含有高鉀離子。這種物質無法從受傷的腎臟中排除，會引起血壓升高，導致高鉀性高血壓，甚至可能導致病情加重，危及生命。
3.不要和螃蟹壹起吃。
眾所周知，螃蟹是寒性食物，單吃不能吃太多。蘑菇和螃蟹壹起吃容易引起腹瀉癥狀。
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