黃酒用來煮紅燒肉，目的是為了增強紅燒肉的香味；生姜用來去除肥肉的腥味。
以下是紅燒肉的做法，用料酒代替紅酒。
原料:五花肉、豆腐腦、桂皮、花椒、醬油、鹽、糖、油、大料、蔥、蒜、料酒。
練習:
1，取五花肉適量切塊，蔥蒜適量；
2.將五花肉和洋蔥放入冷水鍋中，待血水沸騰後撈出肉；
3.在適量的糖中加入適量的水，放入鍋中，煎出糖色；
4.肉控好後放入炒鍋，加入適量油，再加入適量糖色，翻炒均勻上色；
5.均勻上色後，加入適量醬油、鹽、桂皮、花椒、大料、蒜、料酒，繼續攪拌均勻；
6.加入適量的熱水。大火燒開後，轉小火，慢燉，及時翻炒；
7.變成大火，收汁，就可以出鍋了。