米粉(精米粗米粉或蘸水米粉)250g加適量油。
芹菜宜甜面醬10g
豆瓣醬10g幹紅辣椒5g
洋蔥10g生姜3g
胡椒5g料酒2g
正宗新疆炒米粉的步驟
1.？先把米粉泡2個小時。
2.？小火煮軟軟，然後撈起晾涼。
3.？將雞肉切開，將料酒、鹽和玉米粉攪拌均勻。
4.？芹菜，姜，辣皮，大蔥準備好了
5.？將鍋放入油中加熱，加入蔥、姜和胡椒翻炒至香。
6.？加入豆瓣醬和甜面醬，翻炒均勻。
7.？倒入雞肉翻炒至變色。
8.？加入芹菜和鹽。
9.？倒入煮好的米粉，攪拌均勻。
10.？攪拌均勻，倒入少量高湯。
11.？木鞋
技巧
如果能在新疆當地超市買到，壹定要保證粗米線或蘸水的米線是精制的，經過長時間的熬煮，味道會變得精致、綿軟、美味。