輔料貴州特產酸椒(又名壞椒)100g-150g(魚多)，鹽壹勺，味精雞精壹勺，醬油適量，糖三分之壹，水澱粉適量，蔥花香菜適量。
步驟:
1.鍋熱時適當放油。
油溫為60%到70%(開始冒煙)
把魚沿著鍋邊放下來煎(這個過程極其危險
吃貨們註意安全。
壹定要保護歐洲)
將魚煎至兩面發黃，撈出備用；
2.炒醬:鍋裏留適量油(等於酸椒)。
下江米
蒜末
爆炒酸辣椒；
加入少許原湯
風味
將魚放入湯中，煨8分鐘(中途翻面)
魚比較好吃)；
4.把魚拿出來，放在盤子裏
先加入香菜和蔥花；
5.收汁:在鍋裏的湯中加入澱粉。
慢慢倒
慢慢攪拌
收獲物是半流質的；
6.把汁倒在魚上，就可以吃了。