1.燒熱炒鍋，加入少許油。五成熱時，加入面粉，推勻，加入醬油，加少許水。
2.然後把糖放進去，等糖化了再從鍋裏拿出來。
甜面醬又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經過制曲、保溫發酵制成的壹種醬狀調味品。其味道有甜有鹹，兼有醬香和酯香。適合做醬爆、醬爆類的菜，如“醬肉丁”，也可以蘸大蔥、黃瓜、烤鴨等菜。甜面醬經過特殊的發酵工藝，其甜味來源於發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，加鹽產生鹹味。甜面醬含有多種呈味物質和營養成分，不僅味道鮮美，還能豐富菜肴的營養，增加菜肴的可食性，有開胃助食的作用。
優質甜面醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發出醬香和酯香。無酸、苦味、焦味等異味，粘度適中，無雜質。要註意保持清潔，防止高溫，避免接觸生水，用熟植物油攪拌，防止發黴。保質期壹般為3個月。