雞毛和上海綠有什麽區別？

鷹嘴豆和上海青是同壹種蔬菜，沒有區別。鷹嘴豆又名大白菜、大白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的壹個變種，是維生素和礦物質含量最豐富的蔬菜之壹。而且鷹嘴豆是大白菜的嫩苗，口感質地更嫩，味道清香。雞毛菜的名字主要流行於上海地區。

鷹嘴豆和上海綠的區別

上海青，又名上海青、蘇州青、清江白菜、清江白菜、小棠白菜、青菜、清江白菜、油菜、勺白菜、炮二白，是上海周邊華東地區最常見的大白菜品種。江浙也叫青菜或小青菜。上海青是壹種葉子少莖多的大白菜，莖白如瓢。因此，上海綠又被稱為“樸爾白”。與成熟的上海青相比，雞毛菜味道更好，嫩滑可口。

鷹嘴豆是綠葉蔬菜和十字花科大白菜幼苗的俗稱，在上海較為常見。是大眾特別喜歡的壹種蔬菜，起源於中國。中國各地均有栽培，南方種植最廣，全年均有供應，春夏最多。從適口性、安全性和營養上看，1-3月是大白菜食用的最佳季節。