1、牛蛙宰殺塊用鹽3克、胡椒粉壹撮、料酒壹勺、碎姜5克腌制備用。
2、蔥切段，蒜搗碎，姜切片，大料切碎。
3、鍋熱，加入約150克菜籽油。將油加熱至八成，關火，放入酸菜、泡椒、豆瓣醬，炒出紅油，再放入蔥、姜、蒜，炒香。
4.放入鍋中，大火翻炒水蒸氣。大約需要5-8分鐘。水蒸氣幹後，加入壹勺醬油，5克左右。翻炒至牛蛙上色。水蒸氣幹後，加入壹勺醬油，5克左右。翻炒至牛蛙上色。
5.湯汁變稠後，加入青紅椒、蔥和嫩姜。翻炒至碎。蔬菜切好，湯變濃後關火。加入少量雞精、味精、胡椒面，翻炒均勻，增添鮮味。
6、色香味鮮嫩。
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