2.先丟入烤箱，180度烤20分鐘。這壹步的目的是先把茄子烤軟。
3.烤茄子的過程中，用烤好的茄子做醬。主要原料是大蒜、醬油、糖、辣小米、辣椒粉。
4.將180度熱油倒在蒜泥上。刺激大蒜的香味，使其成熟。當然，麻煩的朋友可以直接放在冷油裏，在後續的烘焙過程中可以激發蒜味。先把油加熱的好處是味道更濃。
5.在蒜油中，根據個人鹹的口味加入醬油或鹽，根據個人辣的程度加入小米或辣椒粉，再加入壹勺糖，使味道更柔和，更美味。
6.這個時候茄子基本烤好了。取出茄子，放在烤盤上。用刀沿著頭部切開，不要切到底，然後沿著茄子身體垂直切開，再拔出來。註意不要用瘋狂的橫刀和豎刀切到底。慢慢的，茄子會打開身體，想念裏面的軟肉。
7.用勺子把調好的醬倒在茄子上。放入烤箱，180度烤15分鐘，出烤箱後撒點洋蔥。