魯菜的特點是烹飪技術，如煮，燉，煎，炸，烤，炸等。，講究原味，講究鮮、香、色、香。魯菜使用的原料以海鮮、禽肉、蔬菜為主，口味偏鹹。
魯菜的代表菜有:剁椒魚頭、麻辣小龍蝦、蔥爆海螺、泰山獅子頭、糖醋裏脊、魯南扒雞等等。
魯菜歷史悠久，起源於山東魯。魯菜起源於禮，《松露》記載“飲而樂之，樂而樂之”。魯菜在唐宋時期逐漸發展成為獨立的菜系，成為山東最著名的飲食文化。
魯菜的烹飪手法很有講究，烹飪過程需要慢燉才能讓菜肴更加美味。同時，魯菜在原料的選擇上也很有講究，要求用料新鮮入味。
魯菜口味獨特，好吃，鹹，香。魯菜顏色也很豐富，紅、綠、黃、白、黑色調都不錯。
魯菜不僅是山東特有的風味菜系，也是國內外餐飲業的代表菜系之壹。隨著山東文化的推廣和發展，魯菜的知名度和影響力越來越大。