壹般烤箱有三層。烤盤盡量放在中間壹層，既能均勻烘烤，又能及時觀察食物的狀態，及時翻動食物，使食物口感更好。
比如家裏自己烤蛋撻，壹般可以放在烤箱中間。蛋塔是需要壹起烤的，所以妳放在上面壹層的話，很容易把蛋液烤到上面，放在下面壹層的話，很容易烤到外皮。
使用烤箱需要註意什麽？
1.在打開烤箱之前，有必要對烤箱進行預熱，使其達到壹定的溫度。如果沒有預熱，烘烤過程中會出現食物表面失水或受熱不均勻，影響食物質量，使口感變差。
2.大部分烤箱都是用發熱管加熱，所以烤箱內部發熱管周邊和中心的溫差比較大。如果烤箱比較小，容易導致食物受熱不均勻。這時候壹般烘焙的時候可以改變食物的方向。
3.烤箱用久了，表面會沾染灰塵，需要清洗。但是烤箱內的發熱管很難清洗，所以平時加熱的食物盡量不要接觸發熱管，方便後期的清洗工作。