冰淇淋又稱冰激淩，是壹種以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、糖等為原料制成的體積膨脹型冷凍飲品。作為主要原料，並添加適量的食品添加劑，通過混合，殺菌，均質，老化，冷凍和硬化。
冰淇淋是壹種誘人美味的冷凍乳制品。將近800年前，冰淇淋起源於中國。
元朝時，壹個精明的雜貨商突發奇想。他試著往冰裏加壹些蜂蜜、牛奶和珍珠粉。結果，他做出了世界上最早的冰淇淋。
冰淇淋的主要分類
簡單來說，冰淇淋分為“無蛋黃”和“有蛋黃”兩種。該標準表述如下:
第壹種是標準或費城冰淇淋，由生奶油、牛奶和糖以及其他調味材料制成。
第二種是法式或蛋奶冰淇淋，除了鮮奶油、牛奶和糖之外，還有蛋黃。義大利的意式冰淇淋就是這種冰淇淋，膨脹小，密度比較緊。
還有其他小分支比如印度冰淇淋Kulfi。