材料:海參450克、五花肉50克、黃豆芽50克、蒜苗25克、香菜1、澱粉適量、食用油50克、香油3克、醬油6克、高湯8湯匙、料酒30克、麻辣豆瓣醬3克、精鹽3茶匙、味精3茶匙。
練習:
1.水發海參洗凈切片，豬肉剁碎，豆芽洗凈，蒜苗洗凈切段，香菜洗凈切段。
2.鍋內加入高湯、料酒、鹽、海參，小火煨開待用。
3.鍋內熱少許油，炒出黃豆芽，加鹽和味精，放在盤子底部。
4.放油燒熱，放入蒜苗、麻辣豆瓣、高湯、醬油、肉末、海參燒開，水澱粉勾芡，放入香油、味精，淋在豆芽上，撒上香菜。
幹海參快速發泡的方法:
1.準備好要泡的海參和保溫杯。
2.將海參放入保溫杯中，倒入開水。
3.擰上保溫杯蓋，等待24小時。可以把海參拿出來。