調料:大料1、幹辣椒絲50g、花椒50g、草果1、茴香10g、丁香10g、桂皮1段、香葉3片、生抽3支。
湯匙，2湯匙醬油，5克鹽，5克糖。
做法:1，鴨脖洗凈後。
2.將清水倒入鍋中。大火煮開後，放入鴨脖，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘，取出瀝幹。
3.將油倒入炒鍋，大火加熱。油五成熱時，放入蔥姜末，將大料、幹辣椒、花椒、草果、茴香、丁香、桂皮、香葉全部翻炒，翻炒約1分鐘，然後倒入1，000毫升清水。
4.然後倒入砂鍋，加入生抽、老抽、鹽、糖。煮沸後，加入煮熟的鴨脖。再次煮沸後，蓋上鍋蓋，轉中火30分鐘。
5.煮熟後，取出鴨脖，自然風幹半小時(稍後再泡會比直接泡鴨脖口感更好)。
6、鍋內湯汁冷卻，鴨脖再次放入湯汁中浸泡12小時。
7.風幹半小時後取出食用。