主要成分(1人)
黃花魚1片，面條(蝦面)100g，雪裏蕻50g，小蔥4根，姜1片，蒜4片，蛋清1片。
配件:
料酒2湯匙，精鹽1~2茶匙，玉米粉2湯匙，胡椒粉1茶匙，豬油1茶匙。
練習:
將黃花魚洗凈，去骨，將魚兩邊切開。將魚瀝幹，加入1茶匙鹽和1茶匙胡椒粉腌制，然後用蛋清和玉米澱粉上漿。
蔥、姜、蒜用少許豬油炒香，再用魚骨炒香。
加入兩碗開水，大火煮10分鐘，至湯汁呈乳白色。加入1茶匙鹽調味。將切好的白菜放入沸水中煮半分鐘後取出。
蒜末和酸菜用少許豬油翻炒，加入煮好的魚湯調味。
魚片用開水焯壹下，撈出。
煮面條，點兩次涼水，然後過水撈出。
將面條放入魚湯中，加入黃魚塊，用蔥花裝飾。
烹飪訣竅
用熱水洗魚頭和魚骨，可以使魚湯鮮而不腥。
大火翻炒魚骨，加入水煮魚湯，使其呈乳白色。