首先，蟹黃和蟹膏的性質不同。蟹黃只有母蟹才有，蟹膏只有公蟹才有，所以蟹黃和蟹膏不會同時出現在同壹只螃蟹上。蟹黃主要是指雌蟹的卵巢和消化腺。顏色是橘黃色的，味道特別好吃。蟹黃的螃蟹叫好吃！蟹膏主要是指雄蟹最有營養的部分。白色粘稠的部分是雄蟹的蟹膏，雄蟹體內也有黃色部分，但不是蟹黃，而是肝胰臟。
2.不同的顏色
其實第壹點我們也說過，蟹黃和蟹膏的顏色是不壹樣的。蟹黃的顏色自然是黃色的，成熟的蟹黃是很亮的橙色。其實蟹膏是壹團白色的脂肪，主要是公蟹在冬季積累的。煮熟前是白色粘稠物質，煮熟後會變透明。
品嘗不同的味道
最後，蟹黃和蟹膏的味道也大不相同。因為蟹黃裏有壹些未成熟母蟹的受精卵，所以會有沙沙的顆粒感，就像我們平時吃的蛋黃，但是比它好吃很多倍。蟹膏的口感會更加細膩，當蟹膏在妳口中慢慢融化的時候，妳就能感受到它的美味。