1.準備食材，新鮮羊肝壹塊，幹凈的青椒，蔥，蔥，姜，蒜，泡好的姜，胡蘿蔔，米椒。
2.將青椒、蔥、泡姜、泡胡蘿蔔、泡米椒切成菱形。將蔥、姜和蒜切成段。
3.將羊肝切成三角片，放入盛有清水的容器中浸泡，中間反復清洗換水，直至全部血有益。
4.取出洗凈的羊肝，瀝幹水分，倒入容器中，用料酒、鹽、醬油、生粉(不要太多)腌制10-15分鐘。
5.炒鍋燒熱，倒入適量的油，油溫不要太高。先放入幹辣椒、泡姜、泡胡蘿蔔、泡米椒炒香，再放入蔥、姜、蒜炒香，再放入青椒、蔥炒至七成，放入壹勺高湯。然後把羊肝放到火裏，炒幾下，關火，撒點鹽和味精，因為家裏沒有辣椒，我放了壹點花椒油。烤羊肝的時候火壹定要大。當然，炒鍋裏最好有火(這可以證明妳的爐子真的很熱)。
這羊肝吃起來又香又嫩又鮮，真的很漂亮。