2.輔料:胡蘿蔔1根，土豆1個，洋蔥半個。
3.調料:色拉油適量，鹽少許，姜5片，八角1，料酒1大勺，醬油1.5大勺，蔥半根，糖少許。
4.將牛腩切成大塊，用流動的水反復沖洗，控制水分。
5.土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料洗凈。
6、土豆、胡蘿蔔、滾刀塊、蔥切塊待用，姜、蔥切片，八角洗凈。
7.鍋裏放涼水和兩片姜，放入牛肉片焯壹下。水開後，繼續煮三分鐘。牛肉吐出血沫後撈出，用熱水沖洗幹凈。
8.鍋中油加熱至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆、洋蔥，炒至八成熟(土豆透明邊緣有點焦黃)，待用。
9.用鍋裏剩下的油放入蔥、姜、八角。
10，然後將煮好的牛腩翻炒，加入壹湯匙料酒翻炒片刻。
11，加入足夠的熱水，轉小火燉1.5小時。
12，加入壹湯匙半醬油，少許糖和鹽調味。
13.將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，與牛肉壹起燉15分鐘，轉大火將鍋內湯汁濃縮，然後出鍋。