糖醋裏脊屬於什麽菜系，有什麽特點？

糖醋裏脊屬於以下菜系:陜菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、粵菜、閩菜、淮揚菜。糖醋裏脊是中國傳統特色菜之壹。在很多地方都是家常菜。這道菜以豬裏脊肉為主，配以面粉、澱粉、醋等調味品。煮熟後，外皮酥脆，裏面滑嫩，讓人感覺酸甜可口，胃口大開。

糖醋裏脊的做法:

材料:豬裏脊肉250克，糖25克，面粉10克，紹興酒15克，香油10克，醬油25克，醋25克，蔥5克，熟植物油750克，精鹽1克等。

1.裏脊肉切片，加鹽、白胡椒粉、姜片、蔥片、雞蛋，腌制15分鐘，然後夾姜片，放入碗中，撒上木薯澱粉，抓勻，直到絲襪和高跟鞋全部沾上木薯澱粉，不粘在壹起。

2.抖掉不需要的木薯澱粉，放入鍋中炸至表面呈淡黃色，瀝幹水分，再炸。鍋裏留少量底油，倒入番茄醬，加入少量糖和醋，煎成熱泡，倒入半碗澱粉，煮至汁濃。倒入炒好的裏脊肉中攪拌均勻，撒上熟芝麻。