蕨根粉每100g(幹)的熱量約為331大卡，所以蕨根粉在熱量上屬於高熱量食品，但雖然主要是澱粉，但這種澱粉不是澱粉，其中的直鏈澱粉含量高，直鏈澱粉排列緊密甚至結晶，不易被人體消化酶分解。所以人體吸收這種澱粉熱量的程度也降低了，所以蕨根粉其實是壹種適合減肥期間食用的主食。
蕨根粉的選購技巧
蕨根粉壹般超市都能買到，從細粉絲狀到寬粉條都有。打開的話會有藥用的味道，價格比白粉條貴壹點。廣西和四川產的品種質量最好。居民可以壹次多買，夏天回家，每次吃的時候做壹小袋(常見的小袋包裝大概是100克)。
具體吃法是:將適量蕨根粉倒入開水中煮5分鐘左右(確保沒有硬核)，然後取出用冷水冷卻，就像吃粉條的方法壹樣，然後可以根據家人的愛好靈活變換方法，比如黃瓜絲拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、雞絲蕨根粉等等。
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