如果龍蝦是換刀後蒸的，和龍蝦本身的大小沒有關系。通常蒸10分鐘左右就夠了。
龍蝦富含對人體有益的礦物質，膽固醇含量很低，是名副其實的低膽固醇營養品。出肉率60%~67%，平均蛋白質含31.60mg必需氨基酸。肉質和口感都比海水中的成蝦好。
擴展數據
龍蝦選擇要點:
1，首先要選擇的，當然是活龍蝦。我們必須仔細觀察它，看它的背是否是紅色的，明亮的，幹凈的。如果它腹部和爪子上的絨毛又白又整齊，基本上是清水養的。如果它的外表是暗紅色，腹部是黑色的，它可能是在下水道或泥水中長大的。
2、捏蝦身，選擇蝦身較硬，觸須完整，蝦肉較有彈性的，說明蝦肉很好，煮熟的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味；
3.聞聞龍蝦。如果妳聞到龍蝦的味道，妳就不能選擇它。
百度百科-大龍蝦