黃鱔死了硬了還能吃嗎？

1，吃不下。如果黃鱔死後變硬，說明這種黃鱔已經死亡壹段時間了，體內滋生了大量的組氨酸和氧化三甲胺。這些物質在人體內會轉化為有毒物質，食用後可能導致中毒，不利於人體健康。所以黃鱔死後變硬就不能吃了。

2.黃鱔的功效

(1)調節血糖

黃鱔含有“黃鱔A”和“黃鱔B”，能恢復調節血糖的正常生理功能。因此，糖尿病患者經常吃鱔魚是有益的(烹飪方法不限)。壹般堅持每天吃100 ~ 150g，連續3~4周，可以看到空腹血糖和尿糖下降。

(2)保護視力

鰻魚含有豐富的維生素A，可以改善視力，促進皮膚新陳代謝。

(3)補虛益氣

據《本草筆記》記載，補中養血，補虛損，女子產後滴水，血氣異常，消瘦，止血，祛寒氣，腸鳴，濕痹。特別適合產後虛弱的女性。

(4)健腦益智

鰻魚含有豐富的DHA和卵磷脂，是人體器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養物質；