練習:
1.200 g玉米粉，加入200 g開水攪拌均勻。燙過的玉米粉比較軟，不會幹。重點是燙過的玉米粉溫熱不燙，30度左右，然後加入壹個雞蛋，5克酵母粉和50克糖，50克糖微甜，看妳的喜好。攪拌後加入300克白面粉，加入50克30度左右的溫水攪拌成面條。
2.將揉好的面團用保鮮膜蓋好，密封發酵至兩倍以上高。溫度低的時候可以把水燒開至微熱，關火，把盆放在水裏，利用水溫長時間發酵，看面團的發酵情況，高壹倍以上，呈蜂窩狀。
3.發酵好的面團揉成筋疲力盡後，揉成長條，切成均勻的劑量，每劑揉成橢圓形卷成舌狀，撒上蜂蜜紅豆或切碎的紅棗、葡萄幹、紅豆沙等妳喜歡的東西，卷起來，豎著卷成舌狀再卷起來。如果粘住了，在這個過程中撒壹些幹面粉。
關鍵點:
所有的卷滾好後，蓋上蓋子進行二次發酵15分鐘，然後用開水蒸15分鐘，關火3分鐘後開蓋。如果鍋滴水嚴重，可以在饅頭上放壹個空蒸籠，鋪壹層蒸籠布防止滴水。