沙茶面
廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是壹種。沙茶始源於印尼，也有來自馬來西亞壹說。沙茶原本應讀作“沙嗲”，到了飲茶成風的廈門人嘴裏，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是廈門方言的“茶”，與普通話的“嗲”諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了。
沙茶面的妙處,是在湯頭。小廚坊采用新鮮的豬大骨、整只雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之壹的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽腌制兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。故小廚坊的湯頭甜辣可口，風味獨特。
沙茶面的做法看似很簡單，面條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗裏，隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐幹等輔料，最後淋上壹直在大鍋裏滾開的湯料，壹分鐘之內壹碗面就可上桌了。