掌中之寶，是雞爪踩在地上的那塊肉墊。每只雞有兩只。但是現在家禽屠宰加工已經很發達了，壹整只雞的各個部位都可以分割，然後壹起賣。
壹整只雞可以分成許多部分出售。雞腿、雞翅、雞腿、雞爪等冷凍商品。掌寶也是整雞分割的產物之壹，所以今天的掌寶不僅包括雞爪上的肉墊，還包括雞軟骨。
擴展數據
挑選雞爪的註意事項:
買雞爪時，雞爪的皮要潔白有光澤，沒有殘留的黃色硬皮；雞爪緊致有彈性，表面略幹或濕潤不粘手。如果雞爪顏色暗淡，表面發粘，說明雞爪存放時間過長，不宜購買。
雞爪應該在新鮮的時候做成蔬菜。通常在冰箱裏可以保鮮1-2天。如果需要長時間保存生鳳爪，可以洗凈，表面抹壹點黃酒，用保鮮膜包好，放入冷凍室冷凍。