目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但是成熟度高濃度的蜜蜂也可以保存很多年。但是還是吃鮮蜂蜜比較好，因為鮮蜂蜜壹般色香味俱佳。長期保存的蜂蜜，只要沒有變質，都是可以食用的，不會對身體有害。只是陳年蜂蜜的營養價值比鮮蜂蜜略差。
二、關於是否變質:
蜂蜜放久了會變質，表現在三個方面:
壹是味道變酸；
二是變得很稀(正常的蜂蜜粘性很大，上品桂花蜂蜜甚至可以用幹凈的紙包起來，不用裝在桶裏或瓶子裏，可見其粘性)。蜂蜜變質主要是溫度升高造成的，冰箱可以解決這個問題。
第三，蜂蜜上有很多灰色的氣泡，說明蜂蜜中的壹些有機物分解、發酵、起泡，變成氣體溢出。此時，即使蜂蜜沒有變質，但其營養價值已經降低。第三，關於能不能吃: